Polair CR10-L — это надежный, компактный и эффективный аппарат для шоковой заморозки, который позволяет небольшим предприятиям общественного питания и пищевого производства работать более эффективно, сокращать потери и расширять ассортимент своей продукции за счет качественной заморозки. Его главные козыри — малая глубина, достаточная для малого бизнеса производительность и узнаваемая надежность бренда Polair.
Основная задача шкафа — быстрое охлаждение и заморозка продуктов. Технология шоковой заморозки позволяет за очень короткое время пройти так называемую "зону кристаллизации" продукта, когда в его клетках образуются кристаллы льда. Благодаря высокой скорости, кристаллы получаются мелкими и не разрушают клеточную структуру.
Преимущества шоковой заморозки:
· Сохранение качества продукта: После разморозки продукт сохраняет свой первоначальный вкус, цвет, сочность и питательную ценность.
· Минимальная потеря веса: Быстрая заморозка предотвращает усушку и потерю массы.
· Гигиеничность и безопасность: Быстрое прохождение диапазона температур от +90°C до -5°C предотвращает размножение микроорганизмов.
· Длительное хранение: Позволяет значительно увеличить срок годности продуктов.
