Расстоечный шкаф Hurakan HKN-XLT196M — это профессиональное оборудование для пекарен и кондитерских производств, предназначенное для *финальной расстойки (допечной) тестовых заготовок* перед выпечкой. Вот его ключевые характеристики и особенности:
Вместимость:
196 литров полезного объема. Это позволяет размещать несколько противней или гастроемкостей стандартных размеров.
9 уровней (обычно) для установки противней или решеток.
Температурный режим:
от +5°C до +50°C
Точное поддержание температуры: Критически важно для равномерной и контролируемой расстойки разных видов теста (дрожжевое, слоеное, сдобное и т.д.).
Равномерное распределение тепла:* Обеспечивается вентилятором.
Увлажнение:
Профессиональная система увлажнения: Позволяет создавать и поддерживать высокую влажность (до 85-95%)*, необходимую для предотвращения образования корочки на тесте и максимального объема готовых изделий.
Парогенератор: Основной источник пара.
Система рекуперации пара (восстановления): Ключевая особенность Hurakan!* Система улавливает и повторно использует пар, образующийся в процессе расстойки, что значительно *снижает расход воды и электроэнергии* по сравнению с моделями без рекуперации. Это делает шкаф очень экономичным.
Конструкция и материалы:
Корпус: Изготовлен из нержавеющей стали (AISI 304), что обеспечивает гигиеничность, коррозионную стойкость и долговечность в условиях производства.
Дверь: Полноразмерная, с термоизолирующим стеклом для визуального контроля процесса без потери температуры/влажности. Уплотнение по контуру.
Внутренняя камера: Нержавеющая сталь.
Дно: Наклонное (для стока конденсата) из нержавеющей стали.
Управление:
Электронное управление: Обычно сенсорный или кнопочный контроллер.
Таймер: Для установки времени расстойки.
Индикация: Температуры, влажности, времени работы.
Возможность программирования: Часто есть память для сохранения программ под разные виды изделий.
Энергоэффективность:
Система рекуперации пара существенно снижает энергопотребление.
Качественная теплоизоляция минимизирует потери тепла.
Применение:
Расстойка хлеба, багетов, булочек, круассанов, пиццы и других мучных изделий.
Создание идеальных условий для активации дрожжей/закваски и достижения тестом максимального объема перед выпечкой.
Типичные пользователи:
* Пекарни (от небольших до крупных).
* Кондитерские цеха.
* Рестораны и кафе с собственным хлебопекарным производством.
* Супермаркеты с пекарнями.
Преимущества HKN-XLT196M:
Экономичность: Система рекуперации пара снижает затраты на воду и электроэнергию.
Высокая производительность: Большой объем позволяет работать с большими партиями.
Точность и стабильность: Обеспечивает воспроизводимые результаты благодаря точному контролю температуры и влажности.
Равномерность расстойки: Принудительная конвекция гарантирует одинаковые условия по всему объему шкафа.
Долговечность и гигиеничность: Корпус и камера из нержавеющей стали.
Удобство управления: Электронный контроллер с возможностью программирования.
Важно:
Профессиональное подключение: Требует подвода холодной воды, канализации (для слива конденсата) и электросети 220В/380В (стандартно для такого оборудования).
Расстоечный шкаф Hurakan HKN-XLT196M — это надежное, экономичное и производительное решение для профессиональной пекарни, требующей высокого качества расстойки больших объемов тестовых заготовок. Его ключевым отличием является система рекуперации пара, обеспечивающая значительную экономию ресурсов.
