Промышленные мясорубки: применение, особенности и критерии выбора
Промышленные мясорубки широко используются в пищевой промышленности, включая мясоперерабатывающие, рыбные и консервные предприятия. Они также востребованы в сфере общественного питания — в столовых, ресторанах, кафе и других заведениях, где требуется перерабатывать большие объемы мяса.
Основные сферы применения:
-
Производство фарша и мясных полуфабрикатов
-
Изготовление колбас, сосисок, ветчины, паштетов
-
Переработка рыбы, овощей и других продуктов
Отличия профессиональных мясорубок от бытовых.
Промышленные модели превосходят домашние по следующим параметрам:
-
Мощность – способность перерабатывать значительные объемы сырья за короткое время.
-
Производительность – от 150 до 300 кг/час в зависимости от модели.
-
Долговечность – усиленная конструкция и износостойкие материалы.
-
Гигиеничность – наличие систем самоочистки, предотвращающих скопление бактерий.
-
Функциональность – дополнительные опции (реверс, регулировка скорости, сменные насадки).
Конструкция промышленных мясорубок.
Современные модели состоят из трех основных модулей:
-
Силовой привод – электродвигатель, обеспечивающий высокую производительность.
-
Механизм переработки – шнековый вал, ножи, решетки.
-
Блок управления – регулировка режимов работы.
Ключевые элементы:
-
Ножи из высококачественной стали
-
Сменные решетки для разной степени измельчения
-
Лоток для загрузки и толкатель для безопасного использования
-
Все детали, контактирующие с продуктами, выполнены из нержавеющей стали
Технические характеристики
-
Мощность:
-
До 1 кВт – подходит для небольших кафе и цехов.
-
От 1 до 3 кВт – используется на мясоперерабатывающих предприятиях и в крупных ресторанах.
-
-
Производительность – от 150 до 300 кг/час.
-
Дополнительные насадки – для набивки сосисок, шинковки овощей, натирания сыра и др.
Как выбрать промышленную мясорубку?
-
Определите цели использования:
-
Тип и объем перерабатываемого сырья.
-
Частота эксплуатации (регулярная или периодическая).
-
-
Обратите внимание на систему ножей:
-
Классическая (односторонний нож + решетка) – для малых объемов.
-
Полуунгер (подрезной нож + решетка + двухсторонний нож) – для средних нагрузок.
-
Система Унгер (двойные ножи и решетки) – максимальная производительность.
-
-
Подберите оптимальную мощность – слишком слабая модель не справится с нагрузкой, а избыточная мощность приведет к неоправданным затратам на электроэнергию.
Заключение
Промышленные мясорубки – незаменимое оборудование для предприятий пищевой отрасли. Они обеспечивают высокую производительность, гигиеничность и долговечность, что делает их выгодным вложением для любого бизнеса, связанного с переработкой мяса, рыбы или овощей. Правильный выбор модели позволит оптимизировать производственные процессы и повысить качество выпускаемой продукции.
